[서울 강남] 반포동 신논현역 알로하포케 ALOHA POKE 맛집 포케 만드는법

서울 강남 반포동 신논현역 알로하포케 ALOHA POKE 맛집 

늘 입으로만 "살을 빼야 하는데... "라는
말을 달고 사는 나 🤣

믹스커피 1잔 + 아메리카노 1잔이 나의 아침이다.

가볍게 먹어야지 하면서 싸 오는 점심 도시락의 마무리는 항상 과자로 입가심하는 나 @_@

회사 근처 오다가다 꼭 가봐야지 했던 포케집
오늘 점심은 이곳이다.

알로하포케 ALOHA POKE

1층엔 양고기집이 있고 왼쪽 계단으로 올라가면 된다.
알로하포케 노란색 간판이 눈에 잘 띈다.

 

12시가 되기 전 도착해서 간신히 자리를 잡았는데,
손님도 많고 회전율도 빠르다.
의외였던 건 남자분들도 꽤 있었다.
이유는 포케를 받아보고 알게 되었다.

주변에 샐러드가게가 많이 생겼는데,
포케는 해산물이 들어간 샐러드라 그런지
내 기준에 조금 더 비싸게 느껴졌다.

우리는 노쇼어갈릭쉬림프 세트와 씨어스 믹스포케 단품을 주문했고, 세트를 주문하면 감자수프와 칠리수프 중 선택할 수 있는데, 칠리스프로 선택했다.
포케가 샐러드지만
남자분들도 많았던 이유가
베이스로 밥종류를 선택할 수 있어
든든한 한 끼로도 충분해서인 듯하다.
그리고, 해산물만 있는게 아니라 돼지고기까지 :)
다이어트도 맛있게 할 수 있는 포케 ♡

POKE

포케(Poke)는 하와이 전통 요리로, 신선한 생선을 주재료로 하여 다양한 재료와 함께 즐기는 음식입니다. 최근에는 세계적으로 큰 인기를 끌며, 하와이의 대표 음식에서 글로벌 퓨전 요리로 자리 잡았습니다. 포케는 간단하면서도 건강한 한 끼 식사로 사랑받고 있으며, 그 유연한 조합 방식 덕분에 누구나 자신의 취향에 맞게 커스터마이징 할 수 있습니다.

 

포케의 기원과 역사

포케는 하와이 원주민들이 바다에서 갓 잡은 생선을 손질해 먹던 전통에서 유래했습니다. "포케"라는 단어는 하와이어로 "자르다" 또는 "조각내다"라는 뜻으로, 생선을 먹기 좋은 크기로 썰어 다양한 재료와 섞어 먹는 방식에서 이름이 붙었습니다. 초기의 포케는 주로 참치(아히)나 문어(타코)를 사용했으며, 간단히 소금, 해초, 쿠쿠이넛(하와이산 견과류) 등으로 양념해 먹었습니다.

 

19세기 후반, 일본과 아시아 이민자들이 하와이에 유입되면서 포케의 맛과 조리법에 큰 영향을 미쳤습니다. 특히 일본의 간장(쇼유), 참기름(고마유), 고추냉이(와사비) 등이 포케의 양념으로 사용되기 시작하며 지금의 포케 스타일이 형성되었습니다. 오늘날 포케는 하와이뿐만 아니라 미국 본토, 한국, 일본 등 세계 여러 나라에서 다양한 형태로 즐겨지고 있습니다.

 

포케의 기본 구성

포케는 기본적으로 신선한 생선과 다양한 재료를 조합하여 만들며, 다음과 같은 요소들로 구성됩니다.

 

1. 베이스(Base)

포케의 밑바탕을 이루는 재료로, 전통적으로는 밥(흰쌀밥 또는 현미밥)이 사용됩니다. 하지만 현대의 포케에서는 퀴노아, 샐러드 채소(루꼴라, 시금치 등), 콜리플라워 라이스 등도 베이스로 활용됩니다. 이는 건강식 트렌드에 맞춰 저탄수화물 옵션을 제공하기 위해 변형된 것입니다.

 

2. 단백질(Protein)

포케의 핵심 재료인 단백질은 주로 신선한 생선으로 구성됩니다. 가장 인기 있는 단백질 옵션은 다음과 같습니다:

 

참치(아히):전통적인 포케에서 가장 많이 사용되는 재료.

연어: 부드럽고 기름진 맛으로 현대 포케에서 인기 있는 선택.

문어: 쫄깃한 식감을 선호하는 사람들에게 적합.

새우: 익힌 새우를 사용하는 경우도 많음.

두부: 채식주의자나 비건을 위한 대체 단백질.

 

3. 소스(Sauce)

포케의 맛을 결정짓는 중요한 요소입니다. 전통적으로는 간장 기반 소스가 사용되었으나, 현대에는 다양한 소스가 개발되었습니다.

 

간장(쇼유) /참기름/스리라차 소스/고추냉이 마요네즈/고추장 베이스 소스 (한국식 퓨전)

 

4. 토핑(Toppings)

포케 위에 얹는 토핑은 풍미를 더하고 식감을 다양하게 만들어 줍니다. 일반적으로 다음과 같은 재료들이 사용됩니다:

 

아보카도/오이/김가루/해초 샐러드/무순/다진 파/깨/견과류 (마카다미아, 캐슈넛 등)

 

포케의 종류

현대적인 포케는 전통적인 스타일뿐만 아니라 다양한 퓨전 스타일로 발전했습니다.

 

1. 전통 포케

하와이 원주민들이 즐겼던 방식으로, 참치 또는 문어를 간단히 소금, 해초, 쿠쿠이넛으로 양념한 심플한 스타일입니다.

 

2. 일본식 포케

간장(쇼유), 참기름, 와사비 등을 활용하여 일본 요리의 풍미를 더한 스타일입니다. 김가루나 초생강 같은 일본식 토핑이 자주 사용됩니다.

 

3. 한국식 포케

고추장이나 고춧가루를 활용해 매콤한 맛을 더한 퓨전 스타일입니다. 김치나 깻잎 같은 한국적인 재료가 추가되기도 합니다.

 

4. 헬시 포케

퀴노아나 샐러드를 베이스로 하고 저지방 소스를 사용하는 건강식 버전입니다. 비건이나 글루텐 프리를 고려한 옵션도 포함됩니다.

 

포케의 장점

건강함: 신선한 생선은 단백질과 오메가-3 지방산이 풍부하며, 채소와 곡물은 비타민과 미네랄을 제공합니다.

다양성: 원하는 재료를 자유롭게 조합할 수 있어 개인 취향에 맞춘 요리가 가능합니다.

간편함: 준비 과정이 비교적 간단하고 빠르게 만들 수 있어 바쁜 현대인에게 적합합니다.

저칼로리: 다이어트를 하는 사람들에게 이상적인 한 끼 식사입니다.

 

포케 만드는 방법 (예시 레시피)

집에서도 간단히 포케를 만들어 볼 수 있습니다! 아래는 기본적인 참치 포케 레시피입니다.

 

재료:

참치(생물): 200g (신선한 사시미용)

 

밥: 1공기에 / 간장: 2큰술 / 참기름: 1큰술 /스리라차 소스: 1작은술 (옵션) /다진 파: 약간 / 아보카도: 반 개 / 오이:1/4

김가루와 깨 

 

조리법:

참치를 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기합니다.

간장, 참기름, 스리라차 소스를 섞어 양념장을 만듭니다.

썰어둔 참치를 양념장에 넣고 가볍게 버무려줍니다.

밥 위에 양념된 참치를 올리고 아보카도와 오이를 올려 줍니다.

 김가루와 깨를 뿌려 마무리합니다.

 

결론

포케는 단순하면서도 깊은 맛을 자랑하는 요리로, 하와이의 자연과 문화가 담긴 음식입니다. 신선한 재료를 활용해 건강하고 맛있는 한 끼를 즐길 수 있는 점에서 현대인의 라이프스타일에도 잘 맞습니다. 또한 각국의 요리 문화와 결합해 계속해서 진화하고 있어 앞으로도 더욱 다양한 형태로 사랑받을 것입니다

 

 알로하포케 ALOHA POKE

good 👍

 

 

 
 
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